Le nez

Parmi toutes les eaux de vie, le whisky est sans aucun doute celle qui offre la variété aromatique la plus large. On note deux sortes d'arômes:
• ceux obtenus par le vieillissement
• ceux obtenus en fonction de son élaboration

La vue

afin d'apprécier la couleur du whisky. Le "new spirit", futur whisky, est incolore à sa sortie de l'alambic. La couleur du whisky varie selon le nombre d'année en fût, et selon la nature des fûts. Un fût de chêne ayant contenu du Xérès ou du Porto, ou un fût de chêne neuf, colorera fortement le whisky. Inversement, plus un fût est âgé, et plus la couleur du whisky sera légère. Cette couleur peut varier d'un jaune pâle, à une couleur ambrée très foncée. La couleur d'un whisky n'est pas un critère de qualité, et brillance ou limpidité du whisky ne lui confèrent pas systématiquement un gage de qualité. En effet, la couleur du whisky peut être modifiée artificiellement par l'ajout de caramel.

La bouche

L'attaque en bouche, les premières impressions gustatives, permet de distinguer un whisky gras, onctueux, moelleux, d'un whisky sec, ferme, charpenté. C'est là que l'on perçoit le mieux le sucré, le salé, l'amer, l'acide. Le milieu de bouche permet d'apprécier l'équilibre et la complexité des arômes.

La finale

Il s'agit d'un retour d'arômes du nez vers la bouche. Le verre vide libère des arômes issus des extraits secs du whisky. C'est le moment le plus important de la dégustation.

Les dégustations

M BERTRAND vous invite une fois par mois, à venir déguster sa sélection de whiskies.
La dégustation fait appel à vos 4 sens qui permettent au whisky de se dévoiler sous tous ses aspects: l'origine, le mode de vieillissement, l'âge, le goût: les saveurs, le toucher, pour la longueur du whisky, la " finale".

M. François Didier VETTER (n°81) est le grand gagnant du fût de Bowmore!
Il reste une dizaine de bouteilles de Glenburgie.

Le Samedi 18 Février, dégustation spéciale Rhum placée sous le signe de l'originalité !

PYRAT XO RESERVE - Anguilla - 40°

Pyrat XO Reserve est un assemblage complexe de rhums traditionnelles des Caraïbes vieillis en fût de chêne du Limousin et d'Amérique pendant 15 ans. Sa bouteille est une réplique de celles amassées par des pirates et des capitaines dans les années 1800.
Chacune d'entre elle est ornée de l'image d'Hoti, saint patron et protecteur des diseuses de bonne aventure et des barmans.

Le nez, aux arômes distinctifs, s'ouvre sur la canelle, le sucre brun et l'orange avant de développer de fines notes de vanilles.
La bouche confirme les impressions du nez, les essences d'agrumes, de canelle et de caramel enveloppe le palais.
La finale est riche et épicée. Un rhum unique facilement reconnaissable.

BUNDABERG ORIGINAL OP - Australie - 57,7°

Bundaberg est une distillerie Australienne élaborant des rhums traditionnelles depuis 1888. Cette version Original Overproof est l'un de leurs produits phares. Issue d'une double distillation, il s'agit de l'un des rares rhums vieux non réduit à l'eau.

Le nez est doux, rappelant la mélasse et les épices (poivre). L'on y retrouve déjà son caractère boisé bien particulier.
La bouche présente un bel équilibre, relativement sèche pour un rhum traditionnel, elle se développe sur le chêne et le caramel.
La finale est d'une longueur remarquable, le bois et les épices restent présent accompagnés de sucre brun.

Idéal à cette période de l'année comme l'attesterait Bundy R. Bear, ours polaire mascotte de la distillerie!