M BERTRAND vous invite une fois par mois,
à venir déguster sa sélection de whiskies.
La dégustation fait appel à vos 4 sens qui permettent au whisky de se dévoiler sous tous ses aspects: l'origine, le mode de vieillissement, l'âge, le goût: les saveurs, le toucher, pour la longueur du whisky, la " finale".
De couleur or, le nez présente un équilibre et une profondeur exceptionnels. La puissance olfactive est pleine et offre un séduisant mélange qui allie la douceur du butterscotch et du chocolat, la cannelle et les phénols. Les notes d'agrumes ainsi que les notes florales fraîches du vin blanc sont évidentes, telles le melon, les bonbons anglais, la suavité ambiante, l'arôme phénolique frais des embruns et le poisson fumé. Les arômes de noyer et de café se révèlent ensuite, lorsque s'évanouissent les notes supérieures les plus volatiles.
En bouche, la douceur nette et modérée du début cède rapidement le pas à une gorgée aux notes de tourbe profondes, aux accents de fumée de tabac et de puissant café, remplacée ensuite par la douceur de la mélasse et la saveur du réglisse. Le goût en bouche est d'abord légèrement épicé, puis moelleux, savoureux, plein et finalement sec. Finale : Finale longue et fumée. Une douceur fumée persiste au palais, avec un caractère de tourbe écrasée et de malt onctueux.
Ce malt des Lowlands affiné dans des fûts de sherry Amantillado appartient à la gamme des Classic Malts Distillers Edition.
De couleur jaune orange, le nez tout d'abord fruité et marqué par le sherry et les noix grillée, il évolue vers des notes d'herbe fraîche très présentes après dilution. Cette impression herbacée se confirme en bouche. La finale douce amère évoque la céréale.
Ce single malt a été affiné dans des fûts ayant contenu du sherry élaboré à partir du cépage «Pedro-Ximénez». De couleur ambrée, le nez équilibré s'ouvre sur de remarquables notes d'orge fumée et d'agrumes. La bouche puissante mais nettement moins agressive que celle du Lagavulin 16 ans confirme le nez avec une finale très fumée et tourbée.
De couleur ambre soutenu, le nez est équilibré et chaleureux. Il s'ouvre sur de remarquables notes d'orge fumée et d'agrumes. La bouche est puissante, cendrée et moelleuse. La finale est très fumée et tourbée, réglissée, fruitée. Cendres, feu de cheminée. Noix. Traces d'iode et de sel.
Parmi toutes les eaux
de vie, le whisky est sans aucun doute celle qui offre la
variété aromatique la plus large. On note deux
sortes d'arômes:
ceux obtenus par le vieillissement
ceux obtenus en fonction de son élaboration
La vueafin
d'apprécier la couleur du whisky.
Le "new spirit",
futur whisky, est incolore à sa sortie de l'alambic.
La couleur du whisky varie selon le nombre d'année
en fût, et selon la nature des fûts. Un fût
de chêne ayant contenu du Xérès ou du
Porto, ou un fût de chêne neuf, colorera fortement
le whisky. Inversement, plus un fût est âgé,
et plus la couleur du whisky sera légère. Cette
couleur peut varier d'un jaune pâle, à une couleur
ambrée très foncée. La couleur d'un whisky
n'est pas un critère de qualité, et brillance
ou limpidité du whisky ne lui confèrent pas
systématiquement un gage de qualité. En effet,
la couleur du whisky peut être modifiée artificiellement
par l'ajout de caramel.
La bouche
L'attaque en bouche, les premières
impressions gustatives, permet de distinguer un whisky gras, onctueux,
moelleux, d'un whisky sec, ferme, charpenté. C'est là
que l'on perçoit le mieux le sucré, le salé,
l'amer, l'acide. Le milieu de bouche permet d'apprécier l'équilibre
et la complexité des arômes.
La finale
Il s'agit d'un retour d'arômes
du nez vers la bouche. Le verre vide libère des arômes
issus des extraits secs du whisky. C'est le moment le plus important
de la dégustation.
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